Pâtes aux Rapini

Le Rapini, on aime ou on aime pas. C'est un brocoli Italien, un peu amer. Je ne peux pas dire que je trip sur l'amertume...mais quand les goûts sont équilibrés, j'adore!  Avec de la saucisse un peu épicé, du fromage Romano de l'ail et des olives noires, l'équilibre amer, salé, épicé est au rendez-vous. C'est un légumes à découvrir!

Pâtes Fraîches

Mon homme et la puce sont 2 trippeux de lasagne. Ils m'en demande assez régulièrement, genre, chaque semaine. Mais une foi, Ohhh malheur! Je n'avais plus de viande haché. J'ai donc fais une sauce tomates simple et ajouté sur la couche de sauce béchamel (je la met aussi d'habitude) des tranches d'aubergines grillées, puis du fromages. Je ne leur ai pas dit qu'il n'y avait pas de viande. Cette lasagne a fait plus fureur que toute mes autres. Pauvre moi, depuis ils m'en redemande 2 foi par semaines!!
Mon autre secret est que je fait mes pâtes moi même. Mais non on se calme ce n'est pas compliqué!
Même qu'avec les enfants ça peut devenir une activité!

Pâtes Fraîches


2 1/2 tasses de farine
3 gros oeufs
2 c. à thé d'huile d'olive
1 pincé de sel



-Ils montrent tous à la télé de le faire direct sur le comptoir. Vous débutant de ce monde, prenez donc un bol.
-Ça se peut toujours que vous deviez ajouter un peu de farine ou au contraire d'eau.
-Une foi la pâte prête, couvrez la d'un linge et laissez la reposer de 30 minutes à 3 heures.
-Avec la machine à pâtes c'est très facile et ce n'est pas un gros luxe c'est environs 20$ (Noël arrive! héhé)
-Prenez une petite boule de pâte et vous la passer du numéro 1 à 7. Ça vous donne une grannnnnnnnnnnde feuille de pâte très minces.
-Si vous êtes minutieuses vous pouvez mesurer pour avoirs la dimension parfaite. Mais les pâtes sont sous la sauce et tout le tralala donc faites comme moi et coupez simplement votre grande feuille et coupez des grands rectangles et vlannn dans la lasagne!!
-C'est fini!

Les récoltes...

J'aime l'été pour ses marchés pleins de légumes frais de la saison. J'aime pouvoir choisir ce que je vais cuisiner, sentir, goûter. Pouvoir parler avec les marchands, c'est profiter d'une belle journée d'été en se laissant convaincre par quelqu'un qui connait ses produits. L'été, l'épicerie, le moins possible! L'automne me rend triste, elle signifie le retour imminent des légumes d'épicerie chers, ternes et tellement moins frais! (ça parait dans la rapidité phénoménale qu'ils prennent pour pourrir dans le frigo!)  Mais l'automne égal aussi récoltes, la possibilité d'acheter de grandes quantités à très petits prix.

Cette semaine j'ai acheté un gros panier de tomates italiennes pour 4$ et  j'en ai fait une sauce tomate rapide. Pourquoi rapide? Parce que je ne peux pas manger de sucre et que plus on fait cuire longtemps la tomate, plus elle devient acide. Je cuisine rarement de grandes quantité à congeler donc c'est une quantité pour un souper, mais comme je vous ai déjà dis, je met rarement la quantité d'ingrédient que je met dans mes recettes, je cuisine à l'oeil. C'est la sauce tomate la plus sucré que j'ai mangé, j'en fait une fixation, j'en mangerais tout les soirs! Oh! et ne vous fiez pas seulement à mes ingrédients! Il y a surement tellement autres choses dans votre frigo :)

Faites revenir un oignon dans une grosse poêle, ajoutez ensuite quelques gousses d'ail écrasés. Coupez entre 10 et 15 tomates italiennes en 2 et ajoutez les dans la poêle, salez et laissez cuire à couvert...peut-être 30 minutes? Brasser de temps en temps pour pas que ça colle. La sauce va être très liquide rendu la, enlever le couvercle et pendant que ça réduit enlever la peau des tomates qui traîne par ci par la dans la poêle. J'y ai mis         un peu de basilic frais, des olives, et de l'aubergine en cube. J'ai servi avec du Manchego 12 mois qui traînait dans mon frigo que j'ai râpé à l'économe, pour avoir le plaisir de croquer dans des morceaux de fromage. Mmmmm j'en salive encore...

Finalement..salade de pâtes asiatiques !

J'ai fait un souper vite fait et puis je me suis dit hey c'est pas pire ! Donc je partage! Habituellement je fais cette recette en salade mais cette fois-ci j'y ai ajouté des pâtes pour en faire une salade-repas-rapide à saveur asiatique. Je vous avertie, je mesure rarement, à part quand je fais du pain. Pour moi la bouff c'est à l'oeil et au goût.

Donc j'ai utilisé des nouilles Soba au kamut et sarrasin. Elle sont vraiment bonnes avec les sauces asiatiques.
J'y ai mis des lanières de porc ( du boeuf ou pourquoi pas, des crevettes serait aussi bon).
Un paquet de bébé épinard qui ont "écrasé" avec la chaleur des pâtes, tout simplement.
Des oranges coupés en morceaux, et des graines de sésames.
Pour la sauces je met du jus d'orange (fraichement pressé c'est meilleur).
De l'huile de tournesol, parce qu'elle est peu goûteuse, du gingembre frais rapé
et quelques gouttes d'huile de sésame suffisent, pas trop, ça goûte beaucoup.
Salez au goût.
Je l'ai servi tiède mais elle serait aussi bonne chaude ou froide.