Recettes d'automne

En fin de semaine, malgré la fraîcheur, moi, mon Homme, la Puce et des amis, on est partie faire notre tournée annuelle d'automne. On a évidement commencé par la cueillette de pommes, puis on a ensuite été au centre d'interprétation de la courge. Puisqu'on est gourmands, on a fait un arrêt aux Fromages du verger.

Il fallait bien trouver des bonnes recettes pour cuisiner tout ça!
C'est dans mon Coup de pouce de ce mois-ci que j'ai trouver un potage d'automne, une recette du nouveau livre de La Banlieusarde Martine, que j'ai modifié au gré de ce que j'avais à porté de main.

J'y ai mis du bouillon de poulet, un restant de fenouil, une petite courge, 2 carottes, 3 gousses d'ails, du gingembre, un restant de poireau et 2 pommes. J'ai omis la bière, la crème et le cheddar que j'ai remplacé par un demi paquet de tofu mou et du romano. Je l'ai servi avec Le Bohème que j'ai râpé dessus. C'était un délice.

Comme dessert j'ai trouvé un caramel crémeux de pomme vraiment cochon bon! Entk...il en avait l'air à les voir licher leurs cuillères.

Vous faites un caramel avec 1 tasse de sucre que vous couvrez d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il brunisse..mais attention rendu là, une minute de plus et il devient brûlé!
Retirez le du feu et ajoutez-y 1/4 de tasse de beurre.
Mettez le caramel sur 6 pommes que vous avez coupé en quartier et enlevé la peau.
Enfournez à 450 pendant environs 30 minutes et brassez aux 5-10 minutes.
Passez la ''compote'' au bras mélangeur une foi tiédie et dégustez seul ou sur une crème glacé à la vanille...hummm

Écol'eau !

J'ai fais l’acquisition d'un baril à récupération d'eau de pluie. Je vais l'avoir la semaine prochaine, j'ai hâte!! Je suis pas mal fière, un petit geste écologique de plus dans ma vie. C'est sur que l'automne arrive, j'ai plus grand chose à arroser mais j'ai déjà hâte au printemps prochain pour l'utiliser!

Ma ville en vendait pour aussi peu que 15$ aux 250 premiers citoyens qui en faisaient la demande. Je sais que beaucoup de villes ont fait la même chose dans les dernières semaines puisque c'est en partenariats avec IGA et Le jour de la terre. Le manque d'eau potable dans les rivières fait réagir.

Ce sont des barils de la marque Écopluie, une entreprise montréalaise qui récupère et transforme des barils ayant servis au transport d'olives. Ce ne sont pas les plus beaux sur le marché mais j'aime encore mieux savoir que ce sont des contenants recyclés avant de finir aux sites d'enfouissements. Il contient 200 litres et il semblerait qu'un baril peut permettre de collecter 800 litres d'eau par mois, soit plus de 6 000 par année. Informez-vous!

À la tarte !

Quand la Puce à congé et que dehors on se les gèles qu'est-ce qu'on fait? Ohhhhhh des tartes aux pommes!! Je vous partages MA recette, la meilleure, qui comprend aussi MA recette de pâte à tarte brisé-feuilleté-craquante, la meilleure aussi, qui se fait en max 5 minutes, parole de maman. :)
Ok, pour la pâte je vais donner des quantités, sinon ça risque de pas être mangeable...pas que je doute de vous...

Tarte au pommes et amandes


250g de farine (ou 1 1/2 t. à 1 3/4 t.)
125g de cube de beurre froid ( un quart de lb, pour être plus précise)
1 pincé de sel
30 ml d'eau froide à la foi

Vous mettez la farine, le beurre et le sel dans un robot, et vous pesez sur le piton! Une foi le beurre complètement disparue, ajoutez Tranquilementttttt un filet d'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme d'elle même et TADAMMM , magie, vous avez une boule de pâte brisé que la puce à roulé et brisé et reroulé. Bon ok j'avoue que j'ai pas préciser que le 5 minutes était a condition d'avoir un robot...
Celles qui n'ont pas de robot, et bien amusez-vous à le faire à la fourchette et bonne journée!
Mais non, sans farce, ce n'est pas si long que ça...

Pour la tarte, je met le nombre de pomme qui vous tente dedans, avec une cuillère de farine pour absorber le trop plein de jus, un filet d'essence d'amande et des amandes effilés. Je trouve que ça fait différent de la traditionnelle pomme-cannelle, le goût est surprenant et j'adore le craquant des amandes.
Je met un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau au pinceau sur le dessus pour faire la belle couleur doré et pour faire coller les côtés.
Vous pouvez y ajouter du sucre, vous le savez je ne sucre pas, et elle est très bonne comme ça.
En plus, sans sucre, on se sent moins coupable d'en manger une plus grosse portion, ou pour déjeuner!

TDA

Le début des classes me rend émotive, me fait réfléchir. J'ai toujours su que la Puce était différente. Pas que c'est négatif, mais ça demande plus d'énergie et de patience. À l'entrée à la maternelle je m'attendais déjà à avoir des commentaires des professeurs, j'appréhendais je jugeais. Ça n'a pas été long, qu'elle a commencé à traîner de la patte et l'orthopédagogue la suivait déjà presque tout les jours. Rendu en première année le problème à commencé à être plus sérieux, s'en est suivi des orthopédagogues, psychologues et pédiatres, pour finalement avoir un diagnostique, le TDA.
Ma Puce à un trouble de déficit de l'attention. Ce n'est pas juste un mot pour vendre des pilules, ça existe, et ce n'est pas de leur fautes.

La Puce s'est mis à déprimer et à se sentir ''poche'', à pleurer au quotidien, elle s'est vite rendu compte que pour les autres c'était beaucoup plus facile. Elle s'est mis à travailler triplement, et a quand même, ne pas y arriver. Dans son cas, lui apprendre à lire à été tellement dur que j'appréhende les années qui s'en viennent. Tout les matins, ce qu'elle a appris la veille, est disparue. Il faut recommencer, des centaines de foi, avant que ça semble rentrer.
Ça l'a changé, elle n'est plus la petite fille aussi sûr d'elle qu'avant.
Je sais, ça pourrait être pire! Elle n'a pas un cancer ou quelque chose du genre. Mais c'est très dur pour moi, de voir ma puce travailler aussi fort pour aussi peu de résultat, parce qu'elle veut! Elle travaille tellement fort! C'est mon bébé, et je me sens tellement impuissante face à son mal... J'ai le contrôle de son futur entre mes mains, et j'ai des choix, des options, des possibilités. C'est à ce moment qu'on se rend compte qu'on à la vie de nos enfant entre nos mains.
 J'aimerais que ma fille me dise plus tard, merci maman de m'avoir aidé, tu as fait les bons choix pour moi.

Les récoltes...

J'aime l'été pour ses marchés pleins de légumes frais de la saison. J'aime pouvoir choisir ce que je vais cuisiner, sentir, goûter. Pouvoir parler avec les marchands, c'est profiter d'une belle journée d'été en se laissant convaincre par quelqu'un qui connait ses produits. L'été, l'épicerie, le moins possible! L'automne me rend triste, elle signifie le retour imminent des légumes d'épicerie chers, ternes et tellement moins frais! (ça parait dans la rapidité phénoménale qu'ils prennent pour pourrir dans le frigo!)  Mais l'automne égal aussi récoltes, la possibilité d'acheter de grandes quantités à très petits prix.

Cette semaine j'ai acheté un gros panier de tomates italiennes pour 4$ et  j'en ai fait une sauce tomate rapide. Pourquoi rapide? Parce que je ne peux pas manger de sucre et que plus on fait cuire longtemps la tomate, plus elle devient acide. Je cuisine rarement de grandes quantité à congeler donc c'est une quantité pour un souper, mais comme je vous ai déjà dis, je met rarement la quantité d'ingrédient que je met dans mes recettes, je cuisine à l'oeil. C'est la sauce tomate la plus sucré que j'ai mangé, j'en fait une fixation, j'en mangerais tout les soirs! Oh! et ne vous fiez pas seulement à mes ingrédients! Il y a surement tellement autres choses dans votre frigo :)

Faites revenir un oignon dans une grosse poêle, ajoutez ensuite quelques gousses d'ail écrasés. Coupez entre 10 et 15 tomates italiennes en 2 et ajoutez les dans la poêle, salez et laissez cuire à couvert...peut-être 30 minutes? Brasser de temps en temps pour pas que ça colle. La sauce va être très liquide rendu la, enlever le couvercle et pendant que ça réduit enlever la peau des tomates qui traîne par ci par la dans la poêle. J'y ai mis         un peu de basilic frais, des olives, et de l'aubergine en cube. J'ai servi avec du Manchego 12 mois qui traînait dans mon frigo que j'ai râpé à l'économe, pour avoir le plaisir de croquer dans des morceaux de fromage. Mmmmm j'en salive encore...

Absence

Voici la raison de mon absence, j'ai pleins de contrats de meubles qui rentre, on est content ! J'en commence un autre aujourd'hui ! L'automne arrive déjà...ça me redonne envie de cuisiner d'autre chose que du barbecue et des légumes, alors je vais me remettre à publier des recettes ...ah ben non...j'ai encore le goût finalement!

Jardin sous la pluie

En ce froid jour d'automne, (après une canicule, vous y comprenez quelque chose vous? ) mon jardin resplendis plus que jamais, sous la pluie. J'ai même découvert que du romarin rampant, ça fleurie !!
Mes tomates n'ont pas l'air de se rendre compte que l'été s'achève, et ma coriandre vietnamienne est presque rendu un arbuste. Je suis triste de bientôt les voir hiberner, ou mourir.
 Je vous partage quelques photos, en espérant avoir plus de temps bientôt pour venir écrire...

Lancement d'entreprise

On est en train de démarrer notre petite entreprise,c'est mon nouveau bébé et j'espère pouvoir la faire grandir. Pour l'instant nous offrons le service de meuble sur mesure, bientôt je vais y ajouter une branche décoration intérieure. Voilà nos commandes de la semaine.